Пуэр – один из самых необычных и интересных чайных напитков. Он любим не только за свой изысканный и неповторимый вкус, но и за знаменитый эффект опьянения. Как и у других сортов чая, у этого тоже имеются свои разновидности. Все виды пуэра отличаются не только способом производства или временем выдержки, но и вкусом, оттенком, а также запахом.
Виды пуэра: Шен Пуэр
Шен Пуэр – чай, производимый Китаем на протяжении уже многих веков. Обработка такого вида проводится по технологии естественной выдержки. Она используется с момента выведения этого сорта. Процесс включает в себя сушку листьев на открытом воздухе под солнечными лучами. Затем из них делают прессованные блоки, которые будут храниться на протяжении некоторого времени с целью насыщения чая и придания ему крепости.
Земляной чай (таково второе название Шена) является одним из дорогих видов, так как его приготовление –очень долгий процесс.Поэтому не стоит верить продавцам, предлагающим якобы настоящую заварку за копейки. Молодые сборы характеризуются тонким ароматом коры и орехов, имея густой и насыщенный вкус.
Виды пуэра: Шу Пуэр
Шу Пуэр, в отличие от Шен, производится по ускоренной технологии, позволяющей получать готовый продукт не через годы, а всего через несколько недель выдержки. Такая технология была разработана в середине 70-х годов прошедшего столетия. Она позволила более быстро развиваться микроорганизмам, которые сокращают срок ферментации. Именно эта методика и дала толчок к распространению популярности сорта не только в Китае, но и во всем мире. Шу значительно дешевле Шен, однако по качеству практически не отличается.
Виды пуэра: вишневый
Для изготовления вишневого напитка применяется юньнаньский зеленый чай из одноименной провинции Китая. В основу этого настоя входит Императорский Пуэр 7-летней выдержки и кусочки плодов зрелой вишни.
Вишневый Пуэр обладает огромным количеством полезных качеств. Он помогает нормализовать работу сердца и сосудистой системы в целом. Обладает тонизирующими свойствами, снижает количество сахара в крови, ускоряет процесс похудения. Кроме того, напиток помогает организму справиться с тяжелой мясной пищей. В нем содержатся компоненты, способные значительно улучшить обмен веществ и работоспособность желчного пузыря.
Этот сорт чая имеет одно превосходное качество – с длительностью хранения повышаются его целебные свойства.
Виды пуэра: Е Шен
Е Шен– зеленый чай. Его выдерживают в особых условиях с целью получения неповторимых характеристик. Дикий пуэр – это оригинальный чай, состоящий из крупных листиков. Ферментирование происходит на протяжениивсего времени хранения, за счет чего он получает особенный вкус и запах.
Е Шен обладает запахом слив и благоуханием диковинки, которая появляется за счет листьев дикорастущих кустарников. Особенно приятны сладковатые нотки, которые оставляют долгое послевкусие во рту.
Е Шен хорошо очищает организм от холестерина, выводит шлаки и токсины, придает бодрости и сил. Его рекомендуется пить людям, которые принимают лекарства с негативным для организма действием.
Виды пуэра: Е Шу
Этот чай создается по собственной технологии Шу, которая позволяет делать его сильно ферментированным. Его выдерживают в специальных хранилищах (погребах) на протяжении 12 лет. Основным местом производства является провинция Юньнань.
После того как листья собраны, их складируют для вылеживания, затем помещают в погреб с высокой влажностью, где чай проходит процесс искусственного ферментирования. Там из них делают большие кучи и периодически ворошат для того, чтобы сделать выдержку более равномерной. Как только чайные листья дойдут до необходимого состояния, их подвергают высокотемпературной обработке, которая закрывает ферментацию. Готовый чай могут оставить в рассыпной форме или сформировать из него кирпичики или блины.
Заваренный настой имеет яркий красновато-янтарный или коричневый оттенок. Он обладает насыщенным вкусом с нотками ореха, собственной и неповторимой сладковатостью.
Е Шу не только вкусен, но и полезен – он отлично тонизирует организм, приводит в порядок мысли, решает большинство проблем с пищеварением и желудочно-кишечным трактом.
Виды пуэра: НайСян
Молочный пуэр в процессе заваривания становится темно-красного непрозрачного оттенка и приобретает молочный привкус, который получается за счет специального процесса ароматизации на этапе производства. Этот процесс может проводиться при помощи двух видов натуральных ароматизаторов: сывороткой молока или соком неспелого ананаса.
Напиток чрезвычайно полезен.Он значительно улучшает обмен веществ, состояние эпидермиса и пищеварительной системы. Из-за большого количества положительных эффектовна желудочно-кишечный тракт чай Най Сян активно применяется нетрадиционной китайской медициной.
Виды пуэра: Гун Тин
Гун Тин Пуэр часто называют дворцовым, потому что он был излюбленным напитком императоров. Процесс выдержки такого чая может достигать 7 и более лет.
Производят императорский чай, как и любой другой этот сорт, в месте Юньнань. Для его приготовления применяется крупнолистовой чай. Сам технологический процесс изготовления состоит из метода состаривания и двойного ферментирования. Долгая выдержка придает Императорскому чаю множество необходимых для организма компонентов.
Гун Тин имеет темно-красный оттенок и сладковатый привкус. Послевкусие насыщенное, напоминающее отвар сухофруктов.
Виды пуэра: Бай Хао
Бай Хао– это спрессованные почки состарившихся чайных кустов, собранные на плантациях в Юньнане. Листочки идут на производство Шен и Шу.
По силе и полноте воздействия белый пуэр схож с Шу или Шен, однако кардинально отличен по вкусу. Этот чай имеет привкус разнотравья, аромат свежего горного воздуха.
Для того чтобы его приготовить применяются только несколько верхних листиков и не открытая почка, а в некоторых вариантах только почка. После сбора их сушат на воздухе под лучами солнца и перебирают. Затем слегка распаривают и делают из них лепешку, которая высушивается в специальном цехе при температуре не ниже 45°С на протяжение недели. За счет того, что в материале остается небольшое количество влаги, может происходить процесс ферментации, который придает чаю неповторимый вкус и аромат.
В случае если сырье действительно качественное, то в процессе заваривания можно увидеть, как почки становятся «живыми», обретают зеленый цвет.
Виды пуэра: Шу Пуэр Сяо Точа
Шу Пуэр Мини Точа – это самый популярный и распространенный вариант фасовки. Он удобен тем, что нет необходимости отмерять ложкой объем чая – это сделано уже на заводе. Все, что требуется от любителя чая, развернуть красочную упаковку и поместить спрессованный чай в заварочный чайник. После того, как его заливают кипятком, он заполняет все помещение плотным и бодрящим ароматом. Такой вариант удобен для новичков в заваривании этого сорта и для тех, кто большое количество времени проводит в дороге.
Для того чтобы правильно приготовить чай, необходимо использовать воду 95 °С. После заливки первой заварки ее необходимо слить– это поможет листьям полноценно отдать весь аромат и вкус, а также избавить напиток от пыли и мусора.
